金者貴醬香酒有茅香味嗎?

有茅香味。 金者貴傳統(tǒng)醬香型白酒的生產(chǎn)堅持采用傳統(tǒng)的12987大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料，將糧食中淀粉不斷的發(fā)酵，端午高溫制曲、重陽下沙、高溫堆積發(fā)酵、高溫鎦酒，1年的生產(chǎn)周期、分2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。 7輪取酒結(jié)束，經(jīng)3年分型貯存后進(jìn)行勾 兌，勾 兌后再儲放一年，然后才可以檢驗包裝出廠。也就是說，一批醬香酒的問世，前后至少需要五年的時間。五年之間，榨取糧食精華，吸收天地靈氣，并在茅臺集團(tuán)名譽廠長季克良的得意門生李光權(quán)的加持下，造就滴滴珍釀。讓“茅香”風(fēng)格尤為突出，酒體綿柔醇厚，香氣優(yōu)雅細(xì)膩。 　　在金者貴酒廠車間的每個角落，香氣撲鼻，都可以聞到潤好的糧正在蒸煮糊化的過程中產(chǎn)生的舒適宜人“糧香”，細(xì)膩幽雅的糧食香氣溢出了出來。幽雅醬香人恪守傳承的工藝與國家級釀酒大師們一絲不茍的精細(xì)操作，為新一年度的美好釀造打下了堅實基礎(chǔ)。 一瓶地道的醬香白酒，需要五年封壇窖藏。而正是由于金者貴醬酒復(fù)雜的傳統(tǒng)釀酒工藝，時間的沉淀，才能真正客戶喝到的每一口真工醬酒都是高品質(zhì)，純糧酒。

醬香酒釀制配方?

1、大米早秈米、糯米、粳米及碎米等均可用于釀制生米白酒。由于生料釀酒未經(jīng)蒸煮,為防止發(fā)酵過程中雜菌污染，所用大米應(yīng)是新碾成的，要求新鮮無霉變、無異味、潔白。 2、生料釀酒酒曲生產(chǎn)中必須選擇品質(zhì)較好的酒曲。 3、水釀造用水的水質(zhì)應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。二、原料配方：大米100斤，唐三鏡新工藝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒曲0.8斤，茅曲（醬香型）20斤，清水200斤。

醬香酒釀制配方?

醬香酒采用紅纓子糯高粱為原料，添加小麥制成的高溫區(qū)發(fā)酵生香，水源選擇當(dāng)?shù)氐某嗨雍铀?。醬香酒選用紅纓子糯高粱，是因為它能耐蒸煮、耐高溫、耐翻造，只有它能經(jīng)得起九蒸八烤的釀造工藝。 醬香型白酒的原料只使用貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥以及赤水河的河水，除此之外，不再認(rèn)為添加任何外來物質(zhì)。這三樣?xùn)|西通過神奇的工藝，釀造出了香醇的美酒，令人驚奇。

醬香酒需要幾次潤糧?

第一次叫下沙，投放一半的高粱； 第二次叫糙沙，投放另外一半的高粱。下沙時先將10%的紅纓子高粱破碎。破壞高粱籽的表皮結(jié)構(gòu)后，可以促進(jìn)水分的吸收，縮短高粱糊化的時間。 然后是潤糧，將含有10%破碎比例的下沙高粱，潑上95攝氏度以上的熱水，邊潑水邊用大鐵鍬快速翻糧，目的是讓所有的高粱均勻吸水。